Le Bowhead, le nouveau resto-bar végane de la Main | Bible urbaine

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Le Bowhead, le nouveau resto-bar végane de la Main

Le Bowhead, le nouveau resto-bar végane de la Main

100% végane, sans compromis et sans salade de pois chiches

Publié le 25 juin 2019 par Julia Leroux

Crédit photo : Amanda Gabrielli / Bowhead Pub

Je me suis rendue au lancement officiel du restaurant Bowhead avec quelques idées prémâchées à l'avance. Je m’attendais en effet à faire connaissance avec ce genre de lieu empruntant son air d’aller aux codes classiques du monde des «manger santé». Ma visite m’a permis de me faire une tout autre idée.

Le Bowhead, situé boulevard Saint-Laurent dans l’ancien local du Big in Japan, a adopté le look typique d’un pub branché de la grande ville. Aucune mention extérieure à sa fidélité végane; le restaurant au décor épuré était ce soir-là rempli d’une clientèle aux allures mi-chic, mi-sport. Un grand bar lumineux traversant le restaurant et donnant sur la cuisine à aire ouverte donne le ton festif voulu à l’endroit.

Mon invité et moi nous sommes attablés à ce dernier avec, comme vue, une équipe de cuisiniers composée en grande majorité de femmes (joyeuse constatation). J’ai eu l’impression d’oublier, pendant un bon moment, le fait de découvrir un restaurant sans produit animalier.

Le menu proposait de fait les mets classiques d’un pub sportif: copieux burgers, hot-dogs aux saucisses italiennes, frites gaufrées et preztels venaient confirmer le côté bien gourmand du restaurant. Nous avons vite compris que nous ne serions pas face aux assiettes parfois stéréotypées des menus véganes. À l’exception d’une subtile mention au bas du menu (100% plant-food), l’illusion était parfaite!

Selon les dires des employés, plusieurs clients n’auraient jamais réalisé qu’ils n’ont pas consommé de viande sur place! Comme quoi la protéine de shistake ne goûte pas la randonnée en forêt. Rappelons qu’au Bowhead, tout, absolument tout, se veut exempt de produits d’origine animale: de l’alcool, aux plats, jusqu’aux matériaux composant les banquettes.

Une conversation avec la chef, Diem Tong, nous a confirmé la rigueur éthique de ce principe: aucune contamination n’est possible; les employés sont invités à laisser leur latté au lactose à l’extérieur.

Au tour du menu maintenant! Mention spéciale à la tarte fritos composée de croustilles frites, recouvertes de fromage fondu, de piments jalapenos, de guacamole et de chili. Autre thumb up aux savoureuses sauces présentes dans les hamburgers. Belle exécution des classiques gourmands!

Nous avons été agréablement surpris par les quelques touches d’originalité (le miel de pomme et les Fritos servis à même le sac déchiré…) Simple sélection de bière et (court) choix de vin pour accompagner le tout, nous n’aurions pas dit non à une sélection plus généreuse ou originale de ce côté (un seul choix de vin blanc).

Bref, le Bowhead invite au 5 @ 7 branchés, autant pour les véganes invétérés que pour leurs amis qui ne connaissent pas la définition du terme. Le restaurant a réussi à offrir un menu particulier qui se fond dans l’ambiance d’une soirée à écouter le sport, bien accoudé au bar. 

Sans être particulièrement renversés par l’expérience gastronomique, nous ne pouvons pas omettre de saluer l’exploit qu’est celui de marier des réalités culinaires qui ont bien souvent de la difficulté à se rencontrer!

Le Bowhead Pub et son menu en images

Par Amanda Gabrielli / Bowhead Pub

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